การสร้างไข่ขาว หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ไข่จะเดินทางต่อไปตามท่อนำไข่จนถึงส่วนที่มีไข่ขาวหรือไข่ขาวเริ่มก่อตัวขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมง ไข่ขาวที่หนาและขาวจะพัฒนาไปประมาณครึ่งหนึ่ง และไข่จะเคลื่อนที่ต่อไปตามท่อนำไข่ รูปแบบเชลล์เป็นอย่างไร จุดต่อไปคือคอคอดซึ่งเป็นที่ซึ่งเยื่อหุ้มเปลือกชั้นในและชั้นนอกก่อตัวขึ้น ไข่ขาวยังคงพัฒนาต่อไป และเยื่อหุ้มเปลือกจะเกิดขึ้นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากออกจากคอคอด ไข่จะเข้าสู่โพรงมดลูกซึ่งไข่จะคงอยู่เป็นเวลา 18 ถึง 24 ชั่วโมงในขณะที่เปลือกนอกแข็งพัฒนา เมื่อสร้างเปลือกไข่แล้ว ไข่จะถูกดันผ่านช่องคลอดและออกจากร่างกายแม่ไก่ผ่านทาง Cloaca (ช่องระบายอากาศ) ซึ่งเป็นช่องระบายอากาศด้านหลัง ถ้าแม่ ไก่ สามารถผสมพันธุ์กับไก่ตัวผู้ได้ ไข่ของมันก็อาจจะปฏิสนธิได้ ไข่สดสามารถบริโภคได้ไม่ว่าจะมีการปฏิสนธิหรือไม่ก็ตาม หากคุณเก็บไข่ทุกวันหรือสองวัน ก็ไม่มีทางที่จะพบลูกไก่ที่พัฒนาแล้วในไข่เมื่อคุณเปิดมันออก