แม้จะมีอคติแต่กำเนิดเหล่านี้ แต่ประสาทรับรสและกลิ่นก็ปรับตัวได้สูงตลอดชีวิต ดังนั้นการได้มาซึ่งความชอบด้านอาหารน่าจะเป็นกระบวนการที่กินเวลาตลอดชีวิต ผู้คนเรียนรู้ที่จะชื่นชมผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมเล็กน้อย เช่น กาแฟ เบียร์ และเกรปฟรุต ความชอบด้านอาหารก็เปลี่ยนไปเช่นกันเนื่องจากกระบวนการชรา ตัวอย่างเช่น ความไวในการรับกลิ่นที่ลดลงตามอายุเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผู้สูงอายุจำนวนมากรู้สึกว่าอาหารไม่อร่อย มีความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการ บริโภคอาหาร และน้ำหนักตัว คำอธิบายบางส่วนสำหรับปรากฏการณ์นี้สามารถพบได้ในปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาต่ออาหาร ในมนุษย์ กลิ่นและการมองเห็นของอาหารมีศักยภาพเพียงพอที่จะกระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินในระยะสมอง และการตอบสนองในคนอ้วนจะมากกว่าคนผอมถึงสี่เท่า การตอบสนองของเฟสศีรษะที่เกิดจากอาหารนั้นมาพร้อมกับความต้องการที่จะกินเพิ่มขึ้น ดังนั้น คนอ้วนอาจมีความอยากอาหารมากกว่าคนผอม จึงทำให้พวกเขามีน้ำหนักเกิน